Talijanska lazanja s rikotom i špinatom

Lazanja je jedno od najpopularnijih jela talijanske kuhinje. Može se pripremiti s raznim nadjevima, a možemo je smatrati i jelom za iskoristiti ostatke jer možemo upotrijebiti ostatke pečenog mesa ili povrća iz hladnjaka koji će uz dobar bešamel dobiti sasvim drugačiji okus.

Danas vam donosimo verziju prikladnu za one koji poste i za ljubitelje jela bez mesa. Verziju s rikota sirom i špinatom koja je dvostruko kremasta, a naravno, ne nedostaje ni bešamel umak.

Sastojci

• 1 pakiranje prethodno kuhanih jaja lasagna listova (bolje je kupiti kvalitetne)
• 400 g svježeg špinata
• 2 češnja češnjaka
• 30 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 500 g rikota sira (ili svježeg sira)
• 2 jaja
• 100 g ribanog Emmental ili Gouda sira (ili mješavina, što sam i ja koristila)
• svježe mljeveni crni papar
• sol
• 100 g ribanog parmezana

Za bešamel:

• 1 litra mlijeka
• 160 g brašna
• 75 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• sol
• muškatni oraščić
• svježe mljeveni crni papar

Priprema

1. Namotajte prethodno kuhane listove lazanja u vodi da omekšaju.
2. U tavi Bra Efficient 24 cm, popržite sitno nasjeckani češnjak na ulju. Kad porumeni, dodajte špinat i dobro promiješajte da se postupno skuha. Trebat će nekoliko minuta. Prebacite u cjedilo i uklonite svu tekućinu koja se eventualno oslobodila.
3. U istoj tavi pomiješajte rikotu, ribani parmezan, jaja, malo soli i papra. Dobro promiješajte i po potrebi prilagodite sol.
4. Namastite Efficient gastronorm posudu 1/2, 32 cm, i stavite sloj listova lazanja. Zatim sloj smjese od špinata i rikote, sloj bešamela i sloj ribanog sira. Ponovite postupak. Ponovno pokrijte listovima tijesta i završite s ostatkom bešamela. Pospite ribanim sirom i pecite na 180 stupnjeva oko 15 minuta. Zatim uključite grill dok se sir ne zapeče. Poslužite vrlo toplo.

Fotografije i recept: Loleta.