Svinjski file sa umakom od jabuke i senfa

Napokon je stigao dugo iščekivani Black Friday na koji smo svi čekali! A da bismo proslavili, donosimo vam ovaj primamljivi recept vrijedan pravog chefa i brojnih ponuda na našoj web stranici www.cocinaconbra.com!

Ako ste pravi kuhari, usudite se pripremiti ovaj ukusni svinjski file sa umakom od jabuke i senfa u posudi od nehrđajućeg čelika poput ove iz BRA. Tava koju koriste profesionalni kuhari zbog optimalne raspodjele i očuvanja topline je na akciji, ne propustite!

Sastojci:

za umak

• 3 jabuke
• sok od 1 limuna
• 100 ml viskija ili bourbona
• sok od 1 naranče
• 1 i pol žlica Dijon senfa
• 1 i pol žlica jabučnog octa
• 2 žlice smeđeg šećera

za file

• 1 iberijski svinjski file
• pola žličice ružmarina
• pola žličice timijana
• pola žličice origana
• sol i crni papar

za krumpire

• 300 g malih kuhanih krumpira
• 1 žlica maslaca
• sol u listićima

Priprema

Ogulite i narežite jabuke na kockice. Pokapajte ih sokom od limuna kako ne bi potamnile. Ostavite sa strane.

U plitkoj posudi Bra Efficient zagrijte viski sa sokom od naranče dok ne počne ključati. Tada dodajte jabuke, ocat, senf i šećer.

Poklopite i kuhajte na srednjoj temperaturi oko 15-20 minuta dok jabuke ne upiju većinu tekućine i ne omekšaju.

Stavite jabuke sa svim sokovima u duboku zdjelu i štapnim mikserom usitnite dok ne dobijete glatku i ujednačenu smjesu. Ako želite rjeđu teksturu, dodajte malo vode.

U profesionalnoj tavi dodajte žlicu maslaca i zagrijte. Kuhane krumpire s korom narežite na trakice i začinite solju i paprom. Dodajte u tavu i pecite koru na jakoj vatri. Ostavite sa strane.

Za meso, u zdjeli pomiješajte začine. Dobro utrljajte smjesu po cijelom fileu. File narežite na medaljone i začinite solju i paprom.

U istoj profesionalnoj tavi dodajte pola žlice maslinovog ulja. Zagrijte minutu pa dodajte medaljone filea. Pecite na jakoj vatri nekoliko minuta.

Nakon toga okrenite medaljone i pecite još nekoliko minuta. Ako volite meso dobro pečeno, ostavite još minutu sa svake strane.

Poslužite odmah uz pečene krumpire i umak od jabuke i senfa.

Fotografije i recept: Loleta.