Salata od piletine ukiseljene u naranči

Sezona salata, iako ne moraju sve salate sadržavati sirovo povrće, današnja je vrlo potpuna – na jednom tanjuru imamo povrće i proteine. Vrlo lagano hladno jelo, idealno za ljetne večere, za piknik, na plažu ili čak u ured.

Sastojci

• 2 pileća filea
• 2 luka
• 8-10 organskih mrkvi
• 2 lovorova lista
• Papar u zrnu, 5 boja
• 3 češnja češnjaka
• Sol
• Papar
• ekstra djevičansko maslinovo ulje
• 120 ml bijelog vina
• 120 ml bijelog vinskog octa
• 120 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• Sok 1 naranče
• Rukola i matovilac

Priprema

1. Za pripremu naše ukusne salate, moramo započeti s kiselim gulašem, koji ćemo ovaj put napraviti s piletinom, ali može se pripremiti i s bilo kojom drugom pticom ili ribom.
2. Posolite i popaprite dva filea koja ste prethodno očistili od tetiva i kostiju. U niskom i širokom tiganju dodajte malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja i zapečite ih na jakoj vatri sa svih strana.
3. Izvadite ih i po potrebi dodajte još ulja. Luk narežite na julienne, ogulite češnjak i ogulite mrkve. Za ovo jelo nam je važno da mrkve nisu prevelike jer ćemo ih dodati cijele; ako ne pronađete male, ne brinite, narežite ih na ploške i to je to.
4. Dodajte sve povrće u tiganj i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
5. Nakon toga dodajte dva filea, nekoliko zrna papra u pet boja i 2 lovorova lista. Ulijte bijelo vino, ocat, sok od naranče i ekstra djevičansko maslinovo ulje. Pokrijte i kuhajte na srednje laganoj vatri još 20 minuta.
6. Ostavite da se ohladi i spremite u hladnjak. Piletinu možete natrgati kako bi upila okus marinade.
7. Za pripremu salate poslužite nekoliko listova rukole i matovilca zajedno sa ukiseljenim lukom i mrkvom te trakicama natrgane piletine. Začinite istom marinadom.

Fotografije i recepti MJ.