Piquillo paprike punjene brandadom sa umakom od paprike

Sigurni smo da ste ovu recepturu već isprobali, današnji recept pripremamo polako i pažljivo, što će brandadu učiniti kremastom i ukusnom.

Još jedan tradicionalni recept, idealan za posluživanje toplog ili hladnog, a možemo ga pripremiti i unaprijed te mu dati gratinirani završni sloj neposredno prije posluživanja.

Sastojci

Za 4 osobe:

• 10-12 piquillo paprika
• 150 g odsoljene bakalara
• 70 g kuhanog krumpira
• 250 ml mlijeka
• 250 ml svježe ili kuhinjske vrhnje
• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 1 češanj češnjaka
• 1 grančica timijana
• Sol
• Crni papar

Za umak:

• 200 ml svježe ili kuhinjske vrhnje
• 2 piquillo paprike
• Sol
• Crni papar

Priprema

1. Prvo pripremimo brandadu, stavimo lonac Efficient Orange na vatru. Dodamo mlijeko, polovicu češnjaka i timijan, pustimo da zakuha. Maknemo s vatre, dodamo bakalara, poklopimo i ostavimo 20 minuta.
2. Nakon isteka vremena, u drugom loncu Efficient Orange dodamo nekoliko žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja zajedno s preostalim češnjakom. Kad češnjak počne rumeniti, izvadimo ga i dodamo bakalara koji smo prethodno ocijedili iz mlijeka.
3. Razmrvimo bakalara pomoću žlice Efficient, dodamo pasirani kuhani krumpir i promiješamo. Postupno ulijevamo kuhinjsko ili svježe vrhnje uz neprestano miješanje, smanjimo vatru i pustimo da se kuha na laganoj vatri 40 minuta. Na indukcijskoj ploči postavili smo na 4. Moramo često miješati kako se ne bi zalijepilo ili izgorjelo.
4. Kada je gotovo, ostavimo da se potpuno ohladi prije punjenja paprika.
5. Kupujemo paprike već pakirane i spremne za punjenje, tako da je nakon pripreme brandade recept jednostavan. Pažljivo uzimamo papriku i punimo je brandadom pomoću žličice. Svaku papriku stavljamo u glatki pravokutni roštilj Efficient Iron.
6. Kada su sve paprike napunjene, pripremimo umak. Ako je punjenje paprika jednostavno, priprema umaka nije puno kompliciranija. U blender stavimo kuhinjsko ili svježe vrhnje zajedno s dvije piquillo paprike i izmiksamo.
7. Smjesu stavimo u lonac Efficient Orange na srednju vatru. Začinimo solju i paprom te kuhamo 5 minuta. Prelijemo umakom paprike i gratiniramo 5 minuta prije posluživanja. Nasjeckamo malo svježeg vlasca za posipanje.