Piletina s roštilja sa majonezom od limete i korijandera te pečenom muškatnom tikvom

Recept ovog tjedna jedan je od onih koje možete primijeniti na mnoge vaše obroke, od mesa do povrća. Dodir limete i korijandera u piletini čini ovo toplo jelo osvježavajućim i poziva nas da ga uživamo tijekom vikend druženja s prijateljima.

Preporučujemo da kupite dobru piletinu iz slobodnog uzgoja ili organsku te da majonezu pripremite sami kod kuće. Već znate da se ljeti moramo više paziti na sirovi jaj i nastojati da jaje što manje dodiruje vanjsku stranu ljuske.

Krenimo s receptom koji smo preuzeli iz časopisa Donne Hay:

Sastojci

Za piletinu pečenu s limetom:

• 1 žlica naribane korice limete
• 60 ml soka limete
• 1 žlica fleur de sel soli
• 1 zgnječeni češnjak
• 1 žlica mljevenog korijandera
• mljeveni crni papar
• 1 piletina od oko 1,7 kg
• 800 g muškatne tikve narezane na komade (možete koristiti i batat)
• 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Za majonezu od korijandera:

• 1 jaje
• 1 žlica limunovog soka
• 2 čajne žličice Dijon senfa
• morska sol i svježe mljeveni bijeli papar
• 250 ml suncokretovog ulja
• 1 šalica (oko 250 ml) nasjeckanih svježih listova korijandera
• ostatak soka limete koji nismo koristili za piletinu

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 250ºC. U zdjeli pomiješajte naribanu koricu limete, 2 žlice soka limete (ostatak sačuvajte za majonezu), krupnu sol, češnjak, mljeveni korijander i papar.
2. Prepolovite piletinu i škarama uklonite kralježnicu. Na svakoj polovici napravite 8 uzdužnih rezova. Stavite obje polovice kožom prema gore u tavu za pečenje s nelepljivim slojem.
3. Utrljajte smjesu korijandera i limete po površini piletine. U istu tavu (ako stane) ili u drugu stavite tikvu, prelijte s malo maslinovog ulja, posolite morskom soli i popaprite, pa pecite dok ne postane hrskava izvana i dobro pečena iznutra, oko 20 minuta.
4. Dok se piletina peče, pripremite majonezu.

Za majonezu od korijandera i limete:

1. U čašu miksera stavite jaje, limunov sok, senf, sol i papar te miksajte dok se dobro ne poveže. Dok mikser radi, vrlo polako, u tankom mlazu, dodajte suncokretovo ulje, nastavite miksati dok majoneza ne postane gusta i kremasta.
2. Odvojite 150 g majoneze, dodajte nasjeckane listove korijandera i ostatak soka limete te dobro promiješajte.

Piletinu poslužite s tikvom ili pečenim batatom uz majonezu od korijandera.