Piletina i povrtni curry

Putujemo u Tajland kako bismo kušali jedno od njegovih najemblematičnijih jela, curry. Danas vam predstavljamo curry od piletine i povrća, ali ga možete pripremiti i zamjenom piletine bilo kojom vrstom mesa, pa čak i ribom. Dodajte svoje omiljeno povrće, a ovaj put curry sadrži slanutak, koji možete savršeno zamijeniti tajlandskom rižom.

Sastojci (za 4 osobe)

• 2 batka piletine
• 250 g kuhanog slanutka
• 200 g bundeve
• 1 patlidžan
• 1 tikvica
• 1 crvena paprika
• 1 ljubičasti luk
• 1 mladi luk
• žuta curry pasta
• 2 desertne žlice slatkog curry praha
• svježi korijandar
• kikiriki
• limeta
• 400 g kokosovog mlijeka
• maslinovo ulje ekstra djevičansko
• crni papar
• sol

Priprema

1. Prvo operite patlidžan, tikvicu, crvenu papriku, bundevu i luk pod mlazom vode. Nasjeckajte patlidžan i tikvicu bez guljenja. Odrežite peteljku crvene paprike i narežite je na otprilike 2 cm komade. Ogulite i narežite bundevu na kockice, a luk narežite na komade otprilike 2 cm.
2. Složite sve povrće na ravnu rešetku za pečenje, začinite solju i paprom te dodajte malo maslinovog ulja ekstra djevičanskog.
3. Pecite 30 minuta na 200 ºC. Ostavite sa strane.
4. U woku zagrijte malo maslinovog ulja ekstra djevičanskog, zatim dodajte sitno nasjeckani mladi luk, lagano posolite i pržite ga kratko.
5. Zatim dodajte žlicu žute curry paste i miješajte da se oslobodi aroma. Dodajte prethodno začinjene batke piletine, kuhani slanutak i miješajte 5 minuta.
6. Dodajte kokosovo mlijeko i istu količinu vode. Dodajte curry prah i kuhajte na srednje laganoj vatri 20 minuta.
7. Nakon toga dodajte povrće i kuhajte još 2 minute. Isjeckajte piletinu i vratite je u curry. Poslužite u zdjelama, pospite malo nasjeckanog svježeg korijandera, malo nasjeckanog kikirikija i poslužite sa kriškom limete.

Fotografije i recept: MJ.