Nebeska slanina

Ovo je jedan od najtradicionalnijih deserata Španjolske gastronomije. Vrlo jednostavan domaći desert s malo sastojaka koji se izvorno pripremao u samostanima.

Recept zahtijeva žumanjke, vodu i šećer, a s ta tri sastojka pripremit ćemo 3 faze našeg deserta: karamel, sirup i nebesku slaninu.

Sastojci

• 12 žumanjaka
• 500 g šećera
• 1 čaša vode
• 4 žlice šećera

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva tako da na dno stavite veliki spremnik napunjen vodom.
2. U tavi nižoj od 20 cm pripremite karamel. U tavu stavite 4 žlice šećera i pustite da se karamelizira (bolje ga ne dirajte previše) dok ne dobijete lijepi zlatni karamel. Ostavite sa strane.
3. U međuvremenu, u loncu stavite vodu sa šećerom i kuhajte na srednjoj vatri oko 10 minuta dok ne dobijete sirup. Ostavite da se ohladi do sobne temperature.
4. Na kraju, u zdjeli ručno umutite žumanjke. Dodajte sirup u tankom mlazu (kao da pada nit) dok neprestano miješate pjenjačom (važno je raditi brzo kako se ne bi stvorila pjena).
5. Kad ste dodali sav sirup, dobro procijedite smjesu da ne ostanu niti od jaja.
6. Pažljivo ulijte u tavu i pecite oko 15-16 minuta. Tava zadržava puno topline pa se nebeska slanina peče brže nego u drugom posuđu.
7. Ostavite da se ohladi, a kad više nije vruće, stavite u hladnjak na najmanje 5 sati.
8. Pažljivo izvadite iz kalupa i uživajte!