Namaz od kobasica, recept Ferrana Adrià

Današnji recept, namaz od kobasica, klasik je katalonske kuhinje, vrlo je popularan u ovo doba godine jer se priprema sa šampinjonima; osim toga, budući da sadrži vrlo malo sastojaka, vrlo je ekonomično jelo.

U ovom slučaju pripremili smo jelo koje ima kobasice kao glavni sastojak, a ako vam je teško pronaći originalne, možete koristiti kvalitetne mesne kobasice, koje će jednako dobro poslužiti.

Sastojci

Za dvije osobe:

• 250 grama kobasica
• 400 grama šampinjona
• 4 češnja češnjaka
• svježi ružmarin
• svježi timijan
• 8 žlica slatkog muškata
• 6 žlica maslinovog ulja
• sol i papar po ukusu
• malo svježeg peršina

Priprema

1. Ogulite kožu s kobasica, nasjeckajte ih i popržite u tavi s malo maslinovog ulja, oguljenim i zdrobljenim češnjakom, timijanom i ružmarinom, dok meso ne poprimi boju, oko 5 minuta.
2. Dodajte vino i pustite da alkohol ispari oko minutu. Maknite s vatre i ostavite sa strane.
3. Očistite i narežite šampinjone na četvrtine te ih popržite u tavi s malo ulja.
4. Kada su šampinjoni gotovi, dodajte kobasice u tavu i zajedno kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
5. Na kraju dodajte nasjeckani peršin i po potrebi dosolite i popaprite.