lignje sa lukom

Umorni ste od stalnog jedenja lignji na žaru ili u pohu? Danas vam donosimo tradicionalni gulaš za koji smo sigurni da će vam se svidjeti. Lignje sa lukom bogatog okusa. Usput, ne zaboravite kruh, trebat će vam za umakanje u juhu.

Sastojci:

3-4 osobe

• 1 kg lignji srednje veličine
• 2 velika luka
• 50 ml bijelog vina
• 200 ml ribljeg temeljca
• Pola žlice pšeničnog brašna
• Svježi peršin
• Ekstra djevičansko maslinovo ulje
• Sol

Priprema:

1. Luk narežite na tanke trakice. Zagrijte tavu promjera 24 cm i dodajte 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

2. Dodajte luk, lagano ga posolite i pirjajte na srednje niskoj temperaturi dok ne počne dobivati boju. Tada dodajte pola čaše (30 ml) vode i pustite da se kuha oko 10 minuta ili dok voda potpuno ne ispari.

3. Zatim dodajte brašno i miješajte 5 minuta. Ulijte vino i pustite da se kuha još 10 minuta.

4. U međuvremenu očistite lignje i narežite tijela na kolutiće. Ostavite da se ocijede i posolite.

5. Kad se vino reducira, dodajte lignje zajedno s lukom, kuhajte 5 minuta i ulijte riblji temeljac. Smanjite vatru na srednje nisku i kuhajte oko 20 minuta. Po potrebi dosolite.

6. Prije posluživanja pospite malo nasjeckanog svježeg peršina.

Fotografija i recept: MJ.