Kisela prepelica

Svi znaju da je kiseljenje metoda očuvanja hrane iz arapske kuhinje i da danas možemo pronaći bezbroj recepata za kiseljenje. Uz dagnje i tunu, kisela prepelica je možda jedan od najpoznatijih recepata u našoj gastronomiji.

Sastojci

• 4 prepelice
• 4 šalot luka
• 1 mrkva
• 4 češnja češnjaka
• 120 ml bijelog vinskog octa
• 120 ml bijelog vina
• 120 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 2 lovorova lista
• 1 grančica svježeg timijana
• 6 zrna crnog papra
• Sol
• Papar
• Peršin

Priprema

1. Prvo moramo skuhati prepelice. Začinit ćemo prepelice i poprskati ih s malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Stavimo ih na Grill BRA Infinity na 200ºC na 25 minuta. Skinemo ručku, jedna od prednosti naše nove kolekcije Infinity BRA. Zagrijemo pećnicu na 200ºC i pečemo 25 minuta. Ostavimo sa strane.
2. Ogulimo šalot luk, ogulimo i narežemo mrkvu dajući joj oblik, što je opcionalno, ali će poboljšati estetiku jela. Na kraju ogulimo češnjak.
3. Uzmemo BRA Infinity Low Pan promjera 28 cm, dodamo 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, stavimo cijele šalot lukove, komade mrkve, cijeli češnjak i pirjamo 20 minuta na srednjoj vatri.
4. Zatim ulijemo 120 ml ulja, 120 ml octa i 120 ml bijelog vina, dodamo grančicu svježeg timijana, 2 lovorova lista i zrna crnog papra, poklopimo i pustimo da se marinada reducira i kuha 25 minuta.
5. Kad je marinada gotova, narežemo prsa i batke prepelice i stavimo ih u tavu da se mariniraju i upiju sav okus marinade.
6. Ovo jelo poslužujemo na sobnoj temperaturi ili čak hladno. Poslužujemo prepelice uz povrće i uz obilje kruha za umakanje.

Nadamo se da ćete uživati!

Fotografije i recept MJ