brancin na leđima

Pečenje ribe u pećnici jedna je od najukusnijih, najjednostavnijih i najzdravijih tehnika koje možemo koristiti. Idealno ako želite kuhati za nekoliko ili mnogo ljudi, čisto i praktički možemo reći da se riba sama peče. Danas ćemo vam pokazati tehniku pripreme ribe na leđima.

Sastojci:

za 4 osobe

• 1 očišćeni brancin od 1 kg
• 2 velika krumpira
• 2-3 luka
• slatka ili ljuta paprika iz La Vere
• 3 češnja češnjaka
• extra djevičansko maslinovo ulje
• sol

Priprema:

1. Počinjemo tako da zagrijemo pećnicu na 200 ºC, opcija gornji i donji grijač.
2. Ogulimo krumpire i luk te ih narežemo na ploške. Namažemo dno naše Foodie posude za pečenje extra djevičanskim maslinovim uljem, na dno stavimo kolutove luka, lagano posolimo, zatim posložimo krumpire, također lagano posolimo i dodamo malo ulja.
3. Pecimo 30 minuta, provjerimo jesu li mekani i lagano zlatni te izvadimo iz pećnice.
4. Na krumpire stavimo brancina s kožom okrenutom prema dolje, posolimo po ukusu i dodamo malo ulja. Vratimo u pećnicu na još 20 minuta.
5. Izvadimo iz pećnice i pripremimo umak. U tavi zagrijemo 3-4 žlice ulja, na srednje niskoj temperaturi lagano popržimo narezan češnjak, želimo da porumeni, ali da ne zagori. Kad češnjak postane zlatan, maknemo s vatre i dodamo žličicu paprike iz La Vere, može biti slatka ili ljuta. Zatim prelijemo umak preko brancina i krumpira.
6. Posipamo nasjeckanim svježim peršinom i odmah poslužimo.

Fotografija i recept: MJ.