božićni flan

Blagdani su pred vratima, a ove godine više nego ikada želimo s vama podijeliti naše najbolje recepte. Zato je današnji prijedlog klasik naše kuhinje s božićnim štihom.

8-10 porcija

Težina: lako

Vrijeme pripreme: 30 minuta + odmor

Sastojci:

• 500 ml punomasnog mlijeka
• 500 ml vrhnja za šlag
• 1 mahuna vanilije ili 1 žličica vanilin ekstrakta
• polovica korice naranče
• 300 g šećera
• 6 jaja

Za karamel:

• 4 žlice šećera
• 2 žlice vode

Za ukras:

• ribani kokos
• zamrznute maline

Priprema:

Počinjemo infuzijom mlijeka i vrhnja. U lonac ulijemo mlijeko i vrhnje zajedno sa mahunom vanilije, koricom naranče (bez bijelog dijela) i šećerom. Stavimo na vatru i miješamo pjenjačom dok ne počne ključati. Tada ugasimo vatru i ostavimo lonac da se ohladi i infuzira preko noći, a zatim smjesu spremimo u hladnjak.

U tavi pomiješamo šećer i vodu za karamel i zagrijavamo na srednje niskoj temperaturi dok se šećer ne počne karamelizirati. Kad dobijemo lijepu ujednačenu zlatnu boju, karamel ulijemo u kalup. Ostavimo sa strane.

Sljedeći dan umutimo jaja u zdjeli i dodamo infuzirano mlijeko s vrhnjem, dobro promiješamo pjenjačom i procijedimo u kalup. Pokrijemo i stavimo u ekspres lonac ALLURE (koristili smo veliki kalup, ali možete napraviti i pojedinačne). Kalup napunimo vodom do pola, zatvorimo i postavimo tlak na 1 na jakoj vatri. Kad ventil izađe, smanjimo vatru na srednju i kuhamo 20 minuta. Ugasi vatru i ostavi lonac da se prirodno odtlakira.

Otvorimo, izvadimo kalup s flanom i kad se ohladi, spremimo u hladnjak do sljedećeg dana. Poslužimo ukrašeno ribanim kokosom i zamrznutim malinama.